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    醉仙楼的后厨，再次亮起了灯。

    阿香挽起袖子，准备打一场漂亮的硬仗。

    “阿尘，帮我把那几口锅洗干净，要用开水烫，不能有一点杂味。”

    “好嘞！”阿尘应得响亮，立马就行动起来。

    “夏雨，”阿香又看向那个，晕船晕得有点脚不着地的男人。

    “去，把那些葱、姜、香菜、小红椒都给我切成末。记住，要切得大小均匀，跟米粒儿似的。”

    夏雨桃花眼一挑，“你这是收买人命吧？干我们这一行的，也没见你这么狠的啊。”

    阿香这会儿可没工夫跟他客套。

    “真正的高手，飞花摘叶皆可伤人。你得多练练，手才不会生。”

    夏雨被噎了一下，撇撇嘴。

    只见他手中一道刀光闪动，砧板上的青葱翠芫，都已化作细细的绿末。

    阿香这边也没闲着。

    她要熬的，不是粥，而是“糜”，一种介于饭和粥之间的东西。

    先选上好的新米，淘洗干净，沥干水分。

    然后，烧开一大锅水。

    等到水沸腾时，迅速将洗好的米全倒进去。

    整个过程，不能再加一滴水。

    醉仙楼的厨子们都看呆了。

    他们熬粥，向来是冷水下米，小火慢炖。

    何曾见过这般猛火急攻的阵势？

    这……这能熬出粥来吗？怕不是要把锅都烧糊了。

    她对厨子们解释道：“熬糜，讲究‘米粒分明、米汤交融’。必须用大火，让米粒在最短的时间里吸饱水分，瞬间开花。这样熬出来的糜，米是米，汤是汤，清爽不糊口，还带着米粒本身的清甜。”

    正说话间，翻滚的米汤开始变得微微浑浊。

    一股温暖人心的米香，开始在厨房里弥漫开来。

    这时，阿香忽然熄了火，盖上盖子，就这么焖着。

    “啊？这就好了？”一个厨子忍不住问道。

    “还没，”阿香笑道。

    这就是熬糜的诀窍，一半靠煮，一半靠焖。

    利用锅里的余温，让米粒的淀粉慢慢糊化，米汤才会变得醇厚，米粒才会软糯而不烂。
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