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    亚伦重重地舒了口气，觉得面前这些让人眼花缭乱的美味佳肴变得更香了。

    .

    第二天一早，叶沐继续着手制作【油焖鸡】。

    “油焖鸡”顾名思义，要用到大量的油，叶沐准备了将近四分之一锅的油量，将油烧热后，首先将香料下锅。

    堪称“致死量”的蒜蓉、适量的葱花和姜末、一小撮切碎的小米辣，在热油翻腾的小泡泡中，混合的香味翻涌而出，在香味最浓郁的时候，叶沐将事先准备好的【鸡肉块】下锅，鸡肉的外表在热油里迅速烹熟，尤其鸡皮，一些在剁块过程中与鸡肉有些分离的鸡皮在高温里泛着焦黄打出小卷。

    紧跟着下锅的是【番茄】，用量很少，满满一大锅的鸡肉只配一个【番茄】就够了。在热油的烹调下，本就不多的【番茄】变软、出汁、缩水，和鸡肉一起翻炒几回后，变得几乎看不出踪迹。

    因此，当成品出锅，食客们应该都感觉不到【番茄】的存在，但叶沐深知它对调味的重要性——她有一次做【油焖鸡】的时候忘了买【番茄】，出锅只吃了一口就感受到了味觉层次感上的差别。

    当番茄的汁水被完美炒出，【油焖鸡】真正的灵魂也就到入锅的时候了——土豆泥！比蒜蓉更“致死量”的土豆泥！

    叶沐为此用了将近三斤的【土豆】，充分蒸透后去净土豆皮，再耐心地碾成泥。与土豆泥一起加入这场美味狂欢的还有去了皮的【丝瓜】，叶沐喜欢把它切成牙刷柄粗细的窄条，这样比较容易炖透，味道也更均匀。

    随着翻炒搅拌，锅里原本看上去都吓人的油被土豆泥疯狂吸收，让土豆泥变得更加蓬松绵软，刚刚那一个【番茄】起到了一点点调味以外的作用，为土豆泥染上了一层橘红，虽然非常浅，但和散落其中的【小米辣】碎片相辅相成，刚好从色泽上提升食欲。

    调味料在此时也可以下锅了，糖、盐、生抽、蚝油，还有事先加入清水调成浓汁的一小碟腐乳汁。

    所有调料叶沐都用少量多次的方式边尝边加，直至让它成为自己所满意的甜咸味。最后放入的是几勺老抽，这是纯粹用于调色的，诱人的棕红色迅速沁染锅里的每一种食材，又因为那一点点的【番茄】的存在，在色调上偏于橘红，正是【油焖鸡】最完美的颜色。

    然后就是小火炖煮了。【油焖鸡】的炖煮过程不用太长，10到20分钟就可以，但其间要一直看着，不时翻上一翻，避免土豆泥糊底。

    在这个过程中，吸饱汤汁的绵软土豆泥会一直咕嘟嘟地冒泡泡，不停地漫出香味。【鸡肉块】会被炖透变嫩，【丝瓜】则闷在土豆泥中默默变软。

    等到关火出锅的时候，所有食材的香味、鲜味都已经被放大到极致，任何一块鸡肉被夹出来时都不会是孤零零的，外表的每一厘都沾染了美味的土豆泥。

    试想这样一块鸡肉被放到热腾腾的米饭上……

    叶沐狠狠刹住脑补，才没让自己直接端起饭碗开始干饭！

    她盛出大约够两个人吃饱的【油焖鸡】，点开面板，系统已生成数值：


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