第(2/3)页

    一时又觉得有些浮夸，可人既进了厨房，便不再带着情绪了，立马进入职业状态。

    她正色道：「我下面要做的几个甜食甜品，都很简单，但请各位一定集中精力，不要漏掉任何一个步骤，都是业内人，明白细节的

    重要性，差之毫厘，味道失之千里。」

    待她说完，黄掌柜又走上前来，严肃道：「之前你们学过吃过的那些火锅菜式，都是这位孙东家自创秘制，她是什么级别的大厨，你们也清楚，接下来尔等一定要专心致志，认真听东家的指教！听清楚了吗！」

    听完，伙计们立马齐齐喊了一声「听清楚了！谢孙东家指教！」

    孙芸娘脸上飞起了一抹不自然的嫣红，这阵仗…实在让人有些无语。

    总是不自觉想到上辈子电视剧里那个叫丁春秋的邪教老头子。

    转瞬又定下神，看了看眼前准备好的食材，先把面盆拿了过来，一看，里面已经放好了小半盆糯米粉。

    提了一壶开水便慢慢倒进了糯米粉中。

    边倒边用筷子搅和，糯米粉慢慢从粉状变成了坨状，再迅速搅拌了一会，面也稍微不那么烫了，她才上手开始揉搓。

    边揉面边提醒道：「这跟揉搓面粉的手法是差不多的，但揉搓的过程你们要注意，面团子若是粘手便是水放多了，若是搓不动便是水少了，但这两种情况做出来的食物口感都会打折扣。」

    「那这两种情况可有补救的余地？」一个主厨好奇问道。

    孙芸娘手中动作不停，「原理也跟面粉相似，若是水多了还可加糯米面调和，但若是水少了再加开水，不一定能补救，后续我会把水和糯米粉比例写清楚，熟能生巧，慢慢就清楚了。」

    说完，一个大大的糯米面团子便揉好了，她把团子放在案板上，切成几块，再搓成条状，再把条状的面团一颗一颗揪成指头大小，搓成丸子。

    「你来把剩下的搓成丸子吧。」孙芸娘指了一个伙计过来帮忙，自己则走到了灶台边上，锅子里已经提前烧好了滚水。

    她往里面加了几大勺甜酒醪糟，几勺白糖，熬了片刻，便把伙计捏好的糯米丸子倒了下去。

    滚水之下，那股米酒香味夹杂着甜香扑鼻而来。

    很快，沉底的糯米丸子便漂浮起来，个头比刚放下去之前煮大了一倍。

    看着差不多了，孙芸娘撒了一把枸杞进了锅子，再煮了几瞬，便抬了锅。

    拿了几个小碗，盛了七八碗。

    「第一道甜品，醪糟珍珠丸。」

    其实这个东西，在她老家就是个不起眼的甜汤，大家都叫它「甜酒粑粑」。

    可拿到古代京城来卖，酒楼装修这么有格调，名字不免也要修饰一番。

    黄掌柜携着秦忠义二人先各自端起了一碗，再让主厨也尝一尝。

    「大家注意烫。」孙芸娘提醒道，「这东西，一般夏天可用冰块凉一凉再吃，冬天可加热吃，根据季节来，也可提前询问客人的喜好。」

    最近天气越发凉了，现下吃热的倒是合适。

    只见黄掌柜吹了半天，终是把甜酒丸子放进了嘴里，眸中一亮，又舀了一勺。

    几位主厨也是互相看了又看，欲言又止，实在想不到如此朴素的食材竟然能做出这样惊艳的口感。

    没得几瞬，大家便连汤带渣的全喝完了。

    「好！实在是好！」黄掌柜放下碗还在回味刚才那股子香甜不腻的味道。
    第(2/3)页