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    人们一提到樱桃肉，脑子里想到的只有苏菜传统名菜樱桃肉。

    其实这道菜在川菜和龙江菜菜谱里也有记载。

    可能还会有人说辽菜同样有樱桃肉。

    实际上辽菜的樱桃肉，应该说是对锅包肉的改良版。

    xian事变之后，东三省归张氏家族管理，许多道台府的菜，都成了当时的禁菜。

    台府菜名菜锅包肉自然也是其中之一。

    普通老百姓吃不到锅包肉，于是辽省厨师突发奇想，对锅包肉进行了改良，用番茄酱来进行制作，减少了原有的香酥金黄。

    为了不让名字跟锅包肉撞了犯忌讳，于是便起名樱桃肉。

    但现在更多的还是会把这道菜叫做锅包肉。

    当然也有类似哪里的锅包肉最正宗、哪里的是异端这类的讨论和争执。

    不过后来随着社会交通的飞速发展，南北交流日益深入，众多南方菜进入东北。

    大家想摆脱南方人眼里‘土包子’的刻板印象，于是开始流行起了菠萝咕咾肉。

    这道樱桃肉，也就渐渐销声匿迹了，基本在饭店里见不到了。

    但是都有例外。

    许多龙江传统名菜正在消失，或者已经失传，但后来人一直都在努力复原这些名菜。

    例如曾经冰城始创的名菜麻雀大虾。

    这道菜是一道用虾肉炸制的象形菜，看上去就像麻将牌一样。

    许多老菜谱上都无法找到这道菜，当时属于那种老师傅手里的拿手菜，只传授给少数几个徒弟。

    结果因为种种关系，最后失传。

    在93年黑省烹协编纂的菜谱上，由名厨宋国胜进行了复原，这道冰城历史名菜才重现于世。

    一番讲解说的杨振兴口干舌燥。

    他喝了口茶润润嗓子，招呼道：“先吃菜！菜都要凉了！如果你俩还想知道其他的故事，等回头有时间我继续跟你俩讲。”

    听到杨振兴这么说，另外俩人这才把注意力集中在桌子上的菜。
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