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    “全爷，香自然是有的。只因全爷今儿所点这道富贵全福一品豆芽菜，最是清淡味永，所以小‘女’子凡做这道菜时，全不敢熏香，就怕把好好的一道菜，‘弄’得窜了味儿，就吃不出富贵气来了！”书‘玉’娓娓解释，全福听了，方默不能言。

    钱串儿后头跟着，替全福拿着全套东西，又是订金桂子扣、三镶三牙长火狐‘腿’披风，又是海龙便帽，又是纹银洋錾荷叶夹银圈银鼻银槟榔荷包，又是雕‘花’红漆的痰盒，又有个五彩细磁手炉，再加上刚才的钱袋子，一时忙了个手‘乱’脚慌，于楼梯上拌了一‘交’，差点就没滚下来。

    良儿正从楼上过来，瞧见他如此，小孩儿心‘性’上来，忍不住咯咯笑了几声。钱串儿脸红了，心中狠道：笑！笑！有你哭的时候！

    这头将人带了上去，书‘玉’当着全福的面，又吩咐酒儿：“将那红泥小火炉点上，给全爷顿一壶好茶！全爷爱喝什么就上什么，东家也送了不少过来，你们自己料理就是。水就用今儿现汲来的泉水。全爷是能吃会品之人，你们不得随意糊‘弄’了！全爷且不用吃，闻也闻出好坏来了！你们可仔细小心了，若全爷一个不高兴，我是拿你们是问的！”

    全福见这小‘女’子掌柜，对自己显见得是恭敬有理极了，心里大为舒畅快乐，脸上微微也发出些悦容来，钱串正‘欲’再咳嗽，全福似心灵神知，回头瞪他一眼，钱串喉咙一紧，再发不出声来了。

    书‘玉’回到厨房，立刻开声：“刘妈妈，取你和酒儿妆台里最小的绣‘花’针来，越细越好，细到发丝最妙！皮大叔，咱们今儿发出来的豆芽里，取最粗的择下来，越粗越好，粗到手指样最灵！皮嫂子，虾仁捡最新鲜的挤出来，不用多，三五个，一小碟就够了！喜子取上好的云‘腿’来！我要用中腰！柱子将那后头沙罐子开了，里头埋了些冬笋，取几根出来，先剥干净了且不要洗，等我来切！”

    一番话下去，众人便如开上了发条的机器一样，碌碌不停地转了起来。书‘玉’本人更是忙到手脚不住，总是才好了这样又要准备那样，又看看两灶口间的温水盆里，发好的海参还有没有，秋天熬出来的一小坛蟹膏油，本是宝贝一样收着，预备不日之需的，此刻也拿了出来。

    刘妈妈一见书‘玉’捧出那个茄皮紫釉描金双耳罐来，就知道书‘玉’是将压箱底的宝物也取出来了。

    “小姐，真用这个？这本不是小姐要送给东家的吗？”刘妈妈见书‘玉’捧着那罐子，左也看右也看，就是不舍得打开，便上来，有意问了一句。

    书‘玉’叹了口气，道：“是啊！上回听说，东家是下个月初十过生日，我想着，别的咱们也没有，就有东家也是看不上的。他那样的人，什么好的没有？唯这个，算是咱们亲手做的，且是乡下田里出的螃蟹，新鲜‘肥’嫩，一大篓子，方才好容易熬出这手掌高一小坛，不算宝贝，也可算‘精’贵了。我原想着，只有这个拿得出手，可惜现在，形势所迫，也不得不用了！东家之礼，容后再说吧！”

    刘妈妈点头，心里却想着，东家要什么小姐你还不知道？从了人家得了！

    书‘玉’不理会刘妈妈有些暧昧的眼神，将手洗净了，取没用过的干布巾细细擦拭过，每个指尖缝里也不放过。最后觉得可以了，方才小心翼翼，如待珍宝一样，将那蟹油罐子开了。

    但将盖子揭了，整个小小的厨房里便是芬郁清馨，邑润清鲜，内里的青‘精’‘玉’芝，如天池丹醴，推浑仆远，令人闻之‘欲’醉，哦不，是闻之‘欲’‘舔’！

    “这东西，啧啧啧！”皮家娘子闻见这鲜味，话也不会说了，只将舌头咋响，摇头不已。

    书‘玉’再次小心翼翼，从罐子里黄澄澄金灿灿的浮头上，劈出腴美金浆一小勺，几双手下头接着，既怕漏了可惜，又想着最好‘漏’点子出来，到自己手上就太好不过了。

    将原料预备好了之后，书‘玉’开始小心伺‘弄’豆芽，取一根出来，掐头去尾，只留中间‘玉’‘色’‘肥’嫩一段，大小划一，粗细配对，看上去便是一节节细白脆嫩，如珠似‘玉’。
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