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    他决定先做开水白菜和文思豆腐，因为二者所用汤汁都异曲同工，可以一起做。

    他吩咐几人准备几只鸡鸭并且掏空内脏。

    等人处理完鸡鸭后，小山洗了洗手，擦干后，把一口大锅倒入足量清水，待水煮沸后，将刚才弄好的老母鸡和老母鸭、宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，清除血水和杂质后捞出再洗净，再一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬起来。

    众人很好奇的观看着，都不知道小山要做什么菜。

    在熬制过程中，小山把豆腐拿了出来，拿起刀来，只见刀在小山手中如杂耍般，一块豆腐刹那间被削成若干整齐的薄薄小片，每小片厚度最多有一毫米左右，然后又切成丝状，长宽都一样，紧接着冬笋、香菇、鸡脯肉和熟火腿都切成丝，细如头发，每一根都是一样均匀细长。

    厨房里的人都呆了，这个刀工简直太牛叉了，如鬼斧神工般，一家人的目光由不屑、惊讶，变成了崇拜。

    王生也张着大嘴，眼睛瞪得溜圆。

    小山将豆腐丝放入一刚煮沸的水中，目的是将豆腐的黄豆味和豆腥味去掉，片刻后捞出来。

    这时刚才小山慢慢熬制的仙汤逐渐散发出诱人的香味。

    小山将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤出现奇妙的景观，汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。

    十分钟左右后将肉茸捞起，弃而不用，如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。

    小山把熬好的鲜汤分成三份分别放在三个汤锅里，拿出买的几颗大白菜，只留下大白菜心，用刀雕成一朵朵洁白无瑕的莲花，和几颗枸杞放入第一个汤锅中，细细烹饪，待煮熟后盛到汤碗里，一道开水白菜宣布完成。

    第二个汤锅放入刚才切成丝状的冬笋、鸡脯肉、熟火腿、生菜、香菇等一股脑放进去煮熟。

    第三个汤锅里把豆腐丝放进，待到豆腐丝飘起后捞出后，放入刚才第二个汤锅里，稍煮片刻后，一道文思豆腐也宣布完成。

    两道菜，看起来很简单，工艺却如此繁琐，没有刀工和技巧是很难完成的，王生一脸震惊的走过来，“原来你真是大师，请原谅我刚才对你的不敬！”

    小山淡淡道：“没关系的，把菜端上去吧！”

    莫雨晴笑靥如花，吩咐道：“给文华厅上菜！”母亲真给自己请来个厨神，只可惜是帮忙的，心中立刻想出主意。

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    却道一品风味的文华厅内，坐着几位贵客，正中正是莫少华，他右首坐的是深海地产巨商陆怀远，其他都是陆怀远的好友。

    莫少华笑道：“没想到多年不见，陆兄还是这么喜欢美食。”
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