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    海道对陈全说：“我做的炖菜叫东北炖菜，有十大名菜。已经做出了八道菜，我索性将最后的两道菜教给你。”

    陈全激动地连连点头，安排人准备。

    配菜等工艺，都是徒弟们亲自上阵。

    海道说：“我今天做的第一道菜，叫酱炖大鱼。”

    海道在带氧池中，看中了一条鳇鱼，大概有十来斤。

    这条鳇鱼的鱼头像大象头，嘴长且尖，全身深褐色，无鳞。

    鳇鱼生性庸倦，懒散，很少主动追捕食物。常卧在江底等食，待小鱼游过身旁，再张口吞下。

    而渔民们捕捉鳇鱼的过程也很有意思。

    饱食后的鳇鱼爱用尾巴抽打江底的石头或漂浮物取乐。这是鳇鱼的习性。渔民把成排的钩子沉入江底，鳇鱼看到亮闪闪的铁钩，就用尾巴去抽打玩耍。三抽两抽，尾巴就被钩住了。一旦被钩住就疼痛难忍，便翻滚挣脱，结果身上的铁钩越挂越多，拼尽力气也无济于事。最后只好就擒。

    当海道将“酱炖鳇鱼”做出来后，那鱼香引来了不少人在厨房外围观。

    海道做出来的酱炖蝗鱼。一块一块的鱼肉不是十分完整，但却不松不紧，不腻不柴。肉的外皮被烧得呈焦黄色，间或有豆瓣浮于汤中。

    陈全拿起筷子轻轻夹起，由他试菜。当那鱼肉送入口中，陈全叫了起来：“唉呀，鲜美无比，鲜美无比呀。”

    这道菜被陈全，酒楼的高层和几个徒弟给吃光了。

    吃完后，酒楼的老板说：“真的不知世上还有什么美味能够胜过酱炖鳇鱼了。”

    这话说出来，让外面没吃上的人口水老长。

    海道这时候开始做第二道菜──铁锅炖大鹅。

    之所以做这道菜，是海道刚好看到有整理干净的大鹅。

    铁锅炖大鹅是东北的一道特色菜，它是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种名贵中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。

    菜做好了，海道说：“可以了！”

    大菜碗端到了厨房前面的桌子上，酒楼老板迫不及待地揭开了碗盖。

    掀开锅盖，热气腾腾中，只见那金黄的鹅肉，滋滋冒油，雪白的花卷，绽开笑脸，水晶一样的宽粉缠绕着鹅头……

    刘全与几个徒弟，吃完了后，便该他们来做了。
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