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    这会子，冯掌柜也庆幸契书上签的是叶娘子按分红拿钱。只有这样，利益才是共同的。

    若糖醋小排那道菜不能畅销，叶娘子也赚不到钱。

    若是当时直接是一口价买了她的食方，如今他倒还真不好逼着这叶娘子必须再花个几日时间在他们酒楼后厨内，直到他们酒楼厨子能上手为止。

    见眼下困难已解决，冯掌柜彻底松了口气。

    叶雅芙去了后厨后，也没说去教他们怎么做，而是直接拿起大勺锅铲来，自己掌了勺。

    方才进来，外面光是一楼大堂内，就几乎坐满了人。这会儿，根本没时间去手把手教。

    厨艺这种东西，只要有方子，照着方子多做几遍自然越来越好。

    一锅排骨一斤的量，做好后按四份装。

    第一份做好后，立刻有人来端着出去了。

    冯掌柜凑来说：“叶娘子今日怕是得辛苦些，就目前的话，就已经卖出去二十八份了。”

    这会子天还没黑呢，就卖出去这么多。那一个晚上还得了？

    畅销自然是好事，但做起来

    也累啊。

    所以，叶雅芙蹙了下眉头，便对冯掌柜说：“冯掌柜难道想以后这道菜一直不限量供应？”

    听叶雅芙这样说，冯掌柜懵了下。但很快，他便回答了叶雅芙话，道：“若客户愿意吃，自然有求必应。”又讨叶雅芙意见，“叶娘子的意思是……每日限份限量？”

    左右已经出了一锅送出去，可暂时稳住外面。所以，叶雅芙也不必急着继续，只先停下来，细细与冯掌柜说了这事儿。

    “不限量供应也不是不行，只是长久下去，自然失去了其魅力。‘物以稀为贵’，越是难吃上嘴，越是可贵。若是这道菜随时想吃就能吃得上，渐渐的，惦记的人也就少了。所以，我还是建议冯掌柜再想想，比如一天定个四十份或六十份的量，只在暮食这一餐有。若想吃，可早些过来排队等。这样的话，虽一开始不能靠爆量赚一笔，但细水长流，日后会源源不断。”

    “而且，只要这道菜的热度一直在，便会一直有人慕名而来。只要有人来，总不能只点这一道菜吧？肯定会再点些别的。所以，只要还有人惦记着这菜，能给贵酒楼带来的利益，远远还有很多。”

    这叫“饥饿营销”。

    叶雅芙一席话，说得冯掌柜是醍醐灌顶。再看向面前这位年轻妇人时，冯掌柜眼里的赞赏之色又更多了几分。

    “娘子当真是有大智慧的人，听娘子方才这一席话，胜过在下读了几年的书。”然后也不再犹豫思量，只立刻果断的做出了决定来，“就听娘子的，以后每日……就定四十八份的量，娘子看如何？”

    “甚好。”叶雅芙微微笑着。心里想到，取“八”吉利，符合生意人的一贯作风。且一锅四份，四十八份十二锅，也正好凑个整。

    的确甚好。

    叶雅芙倒没继续再问下去，而是转过了身来，又开始了手里的活计。

    倒是冯掌柜，为显得有诚意，主动同叶雅芙说：“就目前一份的量，我们定十五文一份。一份的量不多，比起之前酒楼里一份红烧排骨的量少了些许。所以这个价格，食客们也很能接受。”

    之所以正式开始售卖这道菜时也把量定得少，冯掌柜心里的打算同叶雅芙方才所言如出一辙。

    不是走“量大管饱”这条路的，而是走“精细吃食”这条路。
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