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    “腌制酸菜很简单，但一定要仔细，否则腌制出来的酸菜在时间的作用下会有明显差异，这也是很多人想不明白的地方。”

    话落，他将芥菜先在罐底码上一层压实，然后撒上一层食用盐。

    “我用的芥菜是市场上晒干水分的老芥菜，如果是新鲜芥菜的话一定要注意，买回来千万别洗，先在阳光下晒干水分之后再洗，然后晾干才能放入罐中。”

    “哦。”冰尸在一旁看得很仔细。

    “当然了，考虑到你不可能出去买菜，所以就不用理会食材新鲜程度了。”

    陈冲有‘食材鉴定术’辅助，所以购买的食材品质都是极其优质的，即便是这种被处理过的老芥菜，亦是如此。

    食盐铺好，他又在上面工整的放了一颗干辣椒，然后重复刚才的步骤，一直到填满整个罐子。

    “很多人对酸菜都有一个误区，认为越酸越好。实则不然，酸菜是因为香才好吃，不是因为酸而好吃，所以加上几颗干辣椒便是为了提香的同时更能增加微辣感，刺激舌头，开胃提神。”

    值得注意的是，罐子最顶层一定要把盐露在最外面，而不是芥菜。

    咔。

    锅里的开水已经沸腾，陈冲将火关闭，“一会儿开水晾温之后倒入玻璃罐里面，就可以盖上盖子慢慢发酵了。记住，水要没过芥菜。”

    “好的呢，老板。”冰尸乖巧的点了点头。

    陈冲拍了拍手，从刀架上取出那把锈迹斑斑的菜刀，这把刀恐怖的锋利程度刚好适合片鱼！

    从冷藏柜里取出一条黑鱼。

    之前买鱼的时候就已经让鱼贩现场处理过了，所以这二十几条黑鱼没有一条是活的！

    “老板，你的脸色不太好看呢。”冰尸水蓝色的眸子凑近陈冲眨了眨。

    “是吗？可能是刚才东跑西跑累了吧。”

    “需要冰冰帮你揉揉肩膀吗？”冰尸心疼一句。
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