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    ‘露’儿边向外走，答道：“她哪里知道？还不是听‘毛’娘子说得？‘毛’娘子老家浙江平湖，对这些江南小菜知之甚多，就连老爷的龙井，也是她央了娘家人带来这里的。”

    书‘玉’连连点头，怪不得这‘毛’娘子用得好糟料，原来是平湖人！

    “平湖糟蛋可是有名的，‘毛’娘子可曾请你们吃过？”书‘玉’玩笑起来。

    甘儿边将苋菜切碎，边回道：“糟蛋哪里少得了？到了时候，老爷天天用它下粥呢！”

    刘妈妈见了，好奇四处打量，见无一处有此物，又问：“在哪儿呢？外头坛子里也没有，难不成被那什么‘毛’娘子，当宝贝藏起来了？”

    甘儿笑起来，直起腰又停下刀来，喘了口气，方才回道：“可不是当宝贝？放在她自己屋里，上了锁的，我们哪里看得到？她说还不是时候，过些日子才得好。”

    书‘玉’也笑了，果然是个讲究人，也真是个好厨娘无疑了。

    一时‘露’儿将茶取到，说是贵四不敢‘私’做主张，还是问过老爷才到得手。老爷说了，做得好便罢，做不好糟蹋了好茶叶，

    “大棍子打一顿赶出去呗！”书‘玉’替她把话说完，众人听见一齐笑了。

    笑归笑，刘妈妈到底还是担心，这棍子要真落到小姐身上，她可是要心疼的。

    书‘玉’此刻倒是没空去想那些，她正忙着给小碗里的虾仁加盐、味‘精’和蛋清，然后不住地筷子搅拌，至觉得有粘‘性’了，方才放入干淀粉拌和上浆。

    刘妈妈见她手法纯熟，一时有些放心，只是奇怪，小姐这些本事，到底从何而来？当真天生就会？

    书‘玉’埋首苦干，心想好在前世手艺未丢，也算没白跟金小倩‘交’好一场，人家的拿手菜，自己一样不落，全学到手里了。

    酒儿问过书‘玉’后，取个细瓷青‘花’茶杯，将龙井泡开，书‘玉’特意嘱咐她，不要加盖，过后静待少许，放1分钟，滤出上头一半茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

    锅子烧得热了后，先倒入些油略为滑锅后，这便不能用素香油了，书‘玉’从灶上预备好的，炼熟的猪油罐子里，挖出几块放入锅中，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子搅散，之后飞速取出，将油沥尽。

    ‘露’儿见这速度，不禁点头道：“常听‘毛’娘子说，炒虾仁不过七勺半工夫就得起锅，如今见姑娘如此手快，倒是真的不假了。”

    书‘玉’回道：“这话说得极是，虾仁就得吃个脆嫩，若时间久了就不好吃了。”

    这时锅中尚有些许油存，书‘玉’见火候得了，将过了油的虾仁再次倒入，又再将备好的茶水茶叶也倒了进去，少加入些黄酒，又少少加些盐，上下翻炒出下，又是一道菜，完成了。

    甘‘露’二人，见书‘玉’手脚麻利活儿快，由不住就赞道：“姑娘好身手！若‘毛’娘子在时，也少不得要说声好呢！”

    书‘玉’边将龙井虾仁盛盘出锅，边故作谦虚之态道：“哪里哪里，客气客气！”嘴上这样说，其实心里早是乐开了‘花’了。
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